Notre carte traiteur pour la Loire Atlantique et la Vendée nos tarifs

Télécharger notre carte

Nos apéritifs

Assortiment de tapas :
wings de poulet, mini bruschetta, verrine guacamole, gambas marinées, roulé mexicain
Cocktail à Partager :
Plateaux de différentes mousse : fromage, poisson, viande et ses biscuits salés à tartiner
Assortiment de cakes varié
Assortiment de sucettes salées
Apéro à casser : Pâte croustillante et garnie à casser entre amis
Plateaux variés froids :
brochette de légumes glacés, toast, verrine, focaccia garni, mini sable
Plateaux variés chauds :
mini préfou, accras de morue, mille feuille breton, velouté de légumes, mini feuilleté de poisson
Verrine cocktail
Hérisson cocktail
Pain surprise
Toasts variés
Palmier cocktail

Nos entrées froides

Salades composées
Verrine
tartare de st Jacques, crémeux écrevisse et citron vert, et son mille feuilles de jambon
Ananas cocktail
Mille feuille sandre et saumon
Demi – sphère de merlan, cœur de crustacé
Trilogie de foie gras
en macaron, en médaillon et en mille feuilles
Mosaïque de poissons frais et fumé, crème au raifort

Nos entrées chaudes

Coquille St Jacques
Cassolette de gambas et fondant vitelotte
Cocotte de sot l’y laisse de poulet et ses petits légumes
Cassolette de rouget et craquant de pomme de terre
Croustillant de bœuf et patate douce
Cannelloni de homard et petits légumes, velouté de petits pois

Assiette d’entrée

1ère Assiette
Bavarois avocat, crevettes et langoustines, tartare de saumon
2ème Assiette
Rillette d’oie, jambon sec, œuf poché, mesclun de salade et tomates confites /td>
3ème Assiette
Pyramide de foie gras, chutney de figues, filet mignon fumé, velouté de champignons
4ème Assiette
Bavarois de saumon fumé, terrine de légumes grillées, involtini et brochette d’oignons confits
5ème Assiette
Mousseline de merlan et carotte jaune, gambas marinée à l’indienne, panna cota au fenouil et salade de perle aux agrumes

Nos Poissons accompagnés d’un riz basmati

Filet de saumon en croûte d’herbes, sauce gingembre et citron confit
Dos de merlu, sauce St Jacques
Sandre à la Bretonne et étuvée de choux
Médaillon de lotte, jus de coquillage
Filet de bar sauce Matelote
Flétan poché au Muscadet, sauce Safrané

Plats traditionnels

Joues de porc sauce aux Câpres
Mousseline de veau, réductions Porto
Magret de canard frais et fumé, granité spéculos
Cochon de lait
Sauté de pintade à la Normande
Gigot d’agneau, sauce à l’ail fumé
Filet mignon laqué au Miel, sauce aigre douce
Brochette de filet et cuisse de caille, flambée à l’Armagnac
Cuisse de canard sauce forestière
Pavé de bœuf, échalote confite, jus corsé au Poivre
Rôti de porc à l’ananas

Et leurs garnitures

Pomme dauphine
Gratin dauphinois
Caviar de tomate et fromage frais
Mousseline de céleri et champignons
Gratin macaroni Mascarpone et Parmesan
Pomme de terre grenaille
Champignons Paris
Risotto asperge et Parmesan
Poêlée de légumes d’Antan

Nos plats Uniques

Tajine de Poulet
Couscous
Paëlla
Tartiflette
Choucroute
Cassoulet
Choucroute de la mer
Coq au Vin
Bœuf Bourguignons
Jambalaya
Bœuf braisé au chorizo et pomme de terre grenaille
Rougail
Carbonade de bœuf
Tajine de poisson
Sauté de veau à la Basquaise
Curry de Poulet Madras
Poulet Basquaise

Soirée à thème

Pasta BOX
Kébab
RACLETTE aux 2 fromages
PIERRADE
FONDUE de Bœuf

Nos idées buffets pour vos réceptions en Vendée et Loire Atlantique

Le buffet tradition

Salade composées
Pâté / rillette
Porc/ Bœuf / Poulet
Chips / Mogette
Salade verte
Brie / Chèvre / Emmental
Tartelette aux pommes
Pain

Le buffet Prestige

Verrine de gambas à l’indienne
Roulade de poisson
Langoustine
Ballottine de volaille / grignotin de poulet / Terrine de joues de porc / Jambon sec / Brochette d’onglet de bœuf
Soufflé à la Provençale / Mille feuille de légumes et pomme de terre
Brie / St Nectaire / Emmental / Bleu d’Auvergne
Assortiment de mini tartelettes fraises, citron, orange
Pain

*Buffet à Partager

Verrines de salades composées, mise en bouche, toastines variées
PLAT UNIQUE
Brie
Tartelette
Pain

*Nos buffets cocktails minimum 10 pers :
1er Buffet

Verrines composées
Wrap’s de saumon
Mini caillette
Assortiment de mini sandwich
Mini soufflé de légumes
Mise en bouche de fromage
Assortiment de réductions sucrées

2ème buffet

Assortiment de verrines raffinées
Brochette saucisson sec / emmental
Demi-sphère de gambas sauce coriandre
Mini briochain crémeux au fromage frais
Corbeille de légumes
Mini burger bœuf et saumon
Fromage en toastine et en piques
Assortiment de verrines sucrées et leurs petits fours sucrés